瘦肉200克
帶皮肥肉200克
十三香壹點。
八角形花瓣
肉桂花瓣
姜末2-3片
壹點花生油
低度陳醋200克
壹瓣大蒜
少許幹紅辣椒粉
炒芝麻少許
步驟1
用壹平方厘米把肉切成丁，姜切成細粉備用。
第二步
鍋預熱，先放入帶皮的肥肉，中火煸炒，待油稍轉黃時，立即放入瘦肉煸炒。
第三步
瘦肉變白後，加入姜末、大蒜、八角和桂皮，繼續翻炒。大概十秒鐘後，撒上十三香和辣椒粉(比例大概是1:2)。這個時候火壹定不能太大，否則辣椒粉容易焦黃。大約10秒後，油會變紅，立即放醋煮(醋和肉的比例也是1:2)。等火開了，蓋上蓋子，關小火去膩。
第四步
關鍵步驟之前，我看了所有的食譜，我姐口述了婆婆的做法，都是用醋煮的。之前做了四次，發現很酸，聞起來有點刺鼻。這次！我決定加水！煮4-5分鐘，醋差不多蒸發到壹半時，加入等量醋的水，繼續煮，加入鹽、高湯粉、芝麻。繼續煮5分鐘，等湯收壹半就關火。