1.用全鴨去骨法將凈鴨的骨頭、爪子、肛門去除，洗凈瀝幹水分，用川鹽1.5g、姜10g、蔥10g、紹興酒、胡椒粉1g浸泡。糯米泡了泡在水裏。蓮子去皮，去心，籠蒸至軟身。薏苡仁、芡實、百合用開水洗凈，金鉤洗凈，用開水浸泡。火腿、金鉤、香蕈都切成0.5厘米大粒，西紅柿切成四瓣。
2.將糯米、蓮子、薏苡仁、芡實、火腿、金鉤、香蕈、豌豆仁、百合混合，加入川鹽1g、花椒1.5g、味精3g，放入鴨肚中，將鴨脖皮放入鴨肚中，只露出鴨嘴，鴨嘴下端和腰部用麻繩。
3.將葫蘆鴨坯放入沸水中焯壹下，然後將2g川鹽、0g胡椒粉、5g姜蔥抹在鴨身上，放入大盤中，放入籠中蒸2小時左右。
4.將胡蘿蔔和竹筍切成4.5厘米長的段，每段6個，切成葫蘆狀，放入開水鍋中燙至斷段，撈出。此外，用100克牛奶湯、1克川鹽和1克味精將它們煮至熟透，取出後將煮好的海帶絲系在葫蘆的腰上。
5.把鴨子從籠子裏拿出來，去掉麻繩和竹簽，放到壹個大盤子裏，把胡蘿蔔和萵筍葫蘆套在鴨子周圍。將炒鍋放在大火上，加入牛奶湯和清蒸鴨的原汁、川鹽、花椒，燒開，加入味精、濕澱粉調成二流醬，倒入雞油，澆在葫蘆上，鴨上放上番茄花。