脆皮薯片:將去皮的土豆切成圓片，用冷水浸泡，沖洗掉澱粉，然後瀝幹水分備用；炒鍋著火後，加入食用油加熱。當食用油冒煙時，撒上薯片，用大火煎。薯片硬了，轉小火，用叉子輕輕攪拌，直到變黃變脆。取出，撒上混合鹽。
酸辣土豆片:土豆洗凈去皮，切片，用清水沖洗去除澱粉，瀝幹水分；在七成熱油中炸至金黃色，用漏勺撈出，濾油；青椒洗凈，切成滾刀塊；鍋內熱油，放入辣椒面炸紅，放入白糖、醬油、醋、料酒、醋、精鹽燒開，放入薯片、青椒、味精，勾芡，倒入亮油，即可食用。