1.五花肉不能太肥也不能太瘦。選壹層胖壹層瘦的，最好是胖瘦相間的。選擇鹵水香幹或者武岡的也不錯。
2.五花肉切片，豆幹切片，辣椒切丁，大蒜剁碎。
3.將肉用少許鹽、料酒、生抽、老抽均勻腌制十五分鐘。
4.燒熱油鍋，將辣椒末、蒜末放入熱油中翻炒片刻，加入少許鹽調味，翻炒均勻。
5.然後加入腌制好的肉片，快速翻炒，變色均勻。
6.最後加入豆幹翻炒均勻片刻，加入少許生抽和蠔油調味，關火出鍋。
7.制成品