準備適量的銀耳，先泡在水裏，把木耳泡在水裏，然後把中間黃色的部分切掉，把銀耳撕成碎片，去掉木耳上的硬底，全部放在水裏清洗幹凈，把鍋裏的水燒開，把銀耳和木耳放進去焯30秒。又到了出鍋過涼水的時候了。然後將大蒜去皮切成粉，小米切成圈，小蔥切成蔥花，香菜切成段備用。
先把銀耳、木耳裏的水擦幹，然後把蒜末、小米椒、蔥花、香菜、鹽、糖、香醋、香油、花椒油攪拌均勻，再倒入盤中，即可食用。
溫馨提示
第壹:將銀耳和木耳用水浸泡至軟，然後去掉中間的硬底，放入熱水中煮30秒，然後取出放入冷水中浸泡(如果買的是新鮮的銀耳，就不需要放入水中浸泡)。
第二:可以把蒜末、小米椒、蔥花、香菜、鹽、糖、香醋、花椒油、香油放在小碗裏攪拌均勻，然後淋在銀耳、木耳上。也可以把食材依次放在銀耳和木耳碗裏，看個人喜好。
以上是涼拌銀耳的做法。