方法/步驟:
把魚洗幹凈，在背上劃幾刀，兩邊都要。
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將紅辣椒切成方塊
鍋裏放油，油裏放點鹽，避免魚皮沾鍋。
把魚擦幹，沿著鍋邊放，不然油會濺出來。
壹面煎，另壹面煎，上面有鹽粒也沒關系。
鍋裏放油，倒入白糖翻炒至棕紅色。
把煎好的魚放入糖色中，魚很快就會變得又紅又厚。
兩面上色後加入冷水，將魚放入冷水中煮熟。這魚很嫩。
加壹勺料酒去腥增香。
加入姜絲和蒜末調味。
煮壹勺豬油軟化魚刺。
最後加入紅辣椒丁，煮5-10分鐘。
註意事項:
1.紅燒炒糖會讓魚更嫩更鮮。
2.用冷水煮魚。這魚很嫩。奶奶教的。
做魚的時候放點豬油，魚刺會軟壹些。