2、蠶豆是買來去皮的，還是市場去皮的，最好自己去皮，比較新鮮。
3.豬裏脊肉準備:買了豬裏脊肉串，回來就打開，切成小塊，用少許料酒，白胡椒粉，蒜粉腌制壹會兒。
4.鍋裏放油，爆香姜蒜末，倒入裏脊肉片翻炒。當肉的顏色變化時，加入蠶豆瓣翻炒，加入少許白酒、鮑魚汁和鹽，蓋上鍋蓋小火燉1-2分鐘。為了使豆瓣熟，在鍋裏加壹點雞精，放在盤子裏。