配料清單
鴨食道，壹定量的鹵水汁，超市有賣，蔥，姜，糖，八角，香菜，幹辣椒，料酒，蠔油。
烹飪步驟
1/4
解凍後，用鹽揉幾下。然後，將水燒開，放入食道，加入料酒，去除腥味。食道壹打開定型就取出，用冷水引流。
2/4
鍋裏放油，燒熱，放糖，攪拌起泡，放入八角，水，姜。煮壹小會兒，加入適量鹵汁，然後將上壹步的食道放入鍋中，中火煮15至20分鐘。
3/4
辣椒油:將幹辣椒切段，加入蒜沫、姜絲、蔥沫、香菜、鹽，然後放入熱鍋中燒油。
最後壹檔
等鍋裏的食道熟了，再加點蠔油和辣椒油，就好吃了！
技巧
因為我不吃雞精和味精，所以就省略了。
鴨食道
富含維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝、神經、心臟、消化、視力維護都有很好的作用。
鴨食道的治療；
1.自然解凍，裝冷水解凍，千萬不要用熱水或溫水。
2.在解凍的食物帶中加入食用堿腌制20分鐘左右，然後將水退回，浸泡在清水中。
3.在脫水食品帶中加入木瓜蛋白酶，浸泡約10分鐘後即可食用。
4.不用的鴨食道可以和水壹起放入冷凍室。