壹斤前腿肉
2湯匙醬油
醬油1湯匙
生姜5-6片
半棵洋蔥樹
2湯匙料酒
糖1湯匙
肉桂1片
幾片茴香葉
怎麽做紅燒肉不用油不用水？
1，前腿肉切成厚片，用清水浸泡半小時，去血水。對於我們家來說，五花肉太肥，後腿肉太柴，前腿肉適中。可以根據自己的喜好選擇。
2.Zliren鑄鐵鍋，放入所有調料，微火。因為是無油無水版的紅燒肉，所以壹定要用厚底鍋，不然肉會粘底不爛。我壹直用ZL Erin來鑄鐵鍋。如果妳沒有這個鍋，妳可以試試另壹個鍋。沒有成功的保證。
3.加入剁碎的肉。大火燒開後，改最小火。我在煤氣爐中央用小火燉了壹個小時。
4、中間需要攪拌幾次，越到最後越頻繁，否則容易糊底。鑄鐵鍋是密封的，蒸發出來的水會滴回鍋裏，不需要加水。
5.這樣的紅燒肉不油膩，肉質緊實，兒子很喜歡。因為我口味偏淡，醬油夠鹹。如果覺得淡，最後可以加壹點鹽調味。