油肉是山西省最著名的傳統名菜，素有“三晉壹味”之稱。
鵪鶉茄子蒸烤，鵪鶉肉和茄子壹起煮，營養豐富。
定襄蒸肉是山西定襄北部的壹種特色食品。
黃芪羊肉湯，山西傳統名菜，屬晉菜。
黃河鯉魚燉豆腐是山西的名菜之壹，味道醇厚，清香嫩滑。
梅子醬荷葉餅是晉中傳統名菜，不柴不膩，清香醇厚。
西紅柿燉魚是晉西北農村的壹道獨特的農家菜肴。
沙棘微笑。這道菜裏，大棗能補中，養血安神。軟黃米能滋陰益氣，補中；用沙棘汁調味，不僅味道酸甜，還能止咳化痰，助消化化滯。這道菜非常適合秋冬進補。
山西燴菜是農民菜譜中常見的小吃。
龍門跳鯉是山西名菜之壹，是壹道色香味俱全的傳統名菜。它是在糖醋鯉魚的基礎上發展變化而來的。