美食:江蘇菜譜
特點:色澤金黃，竹雞鮮美，芋頭栗子香，入口酥脆。
材料:竹雞450克，芋頭150克。蔥25g，姜25g，紹興酒25g，醬油15g，糖5g，精鹽3g、5g，水澱粉20g，花生油450g(實際用油50g)。
芋頭燒竹雞的做法；
將竹雞燉死，切成丁，用醬油浸泡。芋頭去皮洗凈，切塊。炒鍋著火後，舀入花生油燒至八成熱(200℃左右)，將雞塊和芋頭塊放入油鍋中攪油。將原鍋置火上，放油，蔥姜煸炒，加入雞塊、紹興酒、醬油、白糖、精鹽和適量水，煮至雞塊六成熟，加入芋頭煮15分鐘，再用水澱粉勾芡。
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