綠豆芽500克
首先，準備綠豆芽。購買綠豆芽時，壹定要選擇新鮮的綠豆芽，將買來的放入大碗中，加入適量的鹽和米醋，然後用足夠的水淹沒綠豆芽，再浸泡約15分鐘，然後取出瀝幹備用。這樣可以去除綠豆芽表面的殘渣和雜質，炒出來的味道更加酥脆可口。
鹽浸綠豆芽
第二步，切蒜、姜、小米椒。大蒜、生姜去皮，換刀切成小塊備用，小米椒洗凈切成小塊備用。
第三步，炒綠豆芽。鍋內熱油，爆香蒜片、姜片、小米椒片，將瀝幹的綠豆芽倒入鍋中翻炒均勻，加入適量米醋增香提味，繼續翻炒均勻，大火翻炒片刻，加入適量鹽、蠔油、糖、海鮮粉調味爽口，翻炒均勻，翻炒至綠豆芽量稍縮變軟，出鍋即可食用。
油炸綠豆芽
這樣的家常菜炒綠豆芽就做好了，酥脆爽口，鮮甜可口。