教妳做好泡菜
作者:季步春出版日期:1993 01版，第1期。
畜禽熏烤肉加工技術
作者:何朝宗主編出版日期:4月1988版1。
魯、竈、熏、臘、烤、燒
作者:李光編輯出版日期:2003年2月
關鍵詞:食譜中國食譜
簡介:本書主要介紹鹵菜、爛菜、熏菜、臘菜、烤菜、燒烤菜等各種菜肴的制作方法。
傳統鹵味
作者:陳中良編輯。出版日期:2000年4月，第1版。
關鍵詞:食品，鹵煮烹飪方法
特別推薦:
經典鹵菜
作者:丁建新出版日期:2005年
關鍵詞:涼菜(主題:菜譜地點:中國)涼菜菜譜。
導讀:本書從各種食材的預處理、鹵汁的保存、鹵制時間的長短等方面介紹了如何用壹壺令人回味無窮的鹵汁來改變60種不同的鹵菜。書中收錄了各種家常菜食材，並介紹了祖傳鹵汁的秘方。
川味鹵菜詳細制作方法(不錯，推薦妳看看)
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