材料:牛蛙500克，蔥白150克，色拉油200克，料酒10克，泡椒10克，精鹽1克，蔥白150克，味精2克，泡椒150克。？
練習:？
1，牛蛙宰殺，頭部去皮內臟洗凈，切塊，用鹽、胡椒粉、豆幹粉、料酒上漿。紅辣椒泡發去蒂去籽切段，大蔥洗凈切段，生姜泡發切姜飯！？
2.將炒鍋中的油燒至七成熱，將牛蛙出鍋。炒鍋熱少許油，放入姜米和泡椒炒香，放入牛蛙，煮料酒，放入味精和蔥段，轉炒鍋，裝盤！？
紅燒牛蛙？
材料:牛蛙4只，姜，蒜，幹辣椒，黃酒，醬油，雞精？
練習:？
1，把牛蛙殺了切塊洗幹凈(壹定要把血洗幹凈，不然會有腥味)；？
2、起鍋，燒熱瀝油(多壹點)，下姜、蒜、小幹辣椒炒香；？
3.加入牛蛙肉，炒至半熟，加入黃酒(壹個飯碗的量)，悶3分鐘，讓酒進入牛蛙肉；？
4、加入醬油上色，翻炒，少許鹽，繼續悶8-10分鐘左右，看牛蛙肉已經入味，最後加入壹勺半雞精，即可食用。？