線茄子5裏脊30g色拉油3湯匙醬油1湯匙糖1茶匙味精1/8茶匙鹽1/4茶匙料酒1湯匙。
練習步驟
1，裏脊肉切碎，加入少許料酒，醬油腌制片刻。
2.茄子洗凈，切滾刀塊。浸泡在鹽水中。
3、油鍋，放入茄子塊炒透明。取出控油(建議用抹刀壓壹下，會去掉多余的油)
4.留少許底油，加入肉末，翻炒變色。
5、放入控油茄子，加入生抽、老抽、糖、少許鹽、料酒，翻炒均勻。
6.吃
技巧
鹽水泡過的茄子不容易吸油。另外我喜歡在裏面炸裏脊，比較嫩。