1，所需食材:主料皮皮蝦；輔料為韭菜、生姜、大蒜、紅辣椒；調味油、鹽、椒鹽粉、料酒。
2、烹飪步驟:
①蝦仁洗凈瀝幹水分。
②小蔥洗凈，切成蔥花；姜、蒜去皮切碎；紅辣椒洗凈切碎備用。
(3)油鍋加熱後，油七成熱時，將蝦仁倒入油鍋，炸至蝦仁表面變紅變脆，取出控油。
(4)鍋中留底油，將姜末和蒜末放入炒鍋，將炸好的皮皮蝦和紅辣椒末倒入鍋中，加入鹽、椒鹽粉和料酒，翻炒至水幹，撒上蔥花即可食用。
備註:喜歡吃辣的小夥伴也可以加入適量的辣椒粉。
二、麻辣皮皮蝦
1，所需食材:主料皮皮蝦；輔料為姜、蒜、香蔥、香菜；調味油、鹽、糖、胡椒粉、胡椒粉、幹辣椒、辣椒醬、料酒。
2.烹飪步驟
①蝦仁洗凈瀝幹水分。
②生姜、大蒜去皮切碎；小蔥洗凈，切成蔥花；香菜洗凈，切成小塊；將幹辣椒切成段備用。
(3)熱油鍋，即將花椒、辣椒、幹辣椒倒入鍋中翻炒，然後加入辣椒醬、姜末、蒜末，將瀝幹水分的皮皮蝦倒入鍋中，加入適量料酒，大火翻炒。
(4)加入適量辣椒醬，少許鹽和糖，壹起翻炒均勻，水分幹後撒上蔥花和香菜。