大雪節氣，中國北京有大雪熏肉的習俗。在古代，這個習俗起源於防止壹個叫“年”的怪物。北京有句老話，大雪腌肉，過年填口。據說，如果妳在下雪節氣忙著腌制肉類，妳就可以在新年期間享受美味。
臘肉、香腸等肉制品壹般含有少量亞硝基化合物。因為含量不高，食用加工時湯汁可以丟棄。但不要放在油裏炸，高溫下會促進食物中亞硝基化合物的合成，增加亞硝基吡啶、二甲基硫胺等致癌物的含量。人們在食用上述食物時，最好搭配壹些生的新鮮水果和蔬菜。
臘肉不能每餐都吃，因為它是腌制食品，含有大量的鹽。這超過了人體每天的最大鹽攝入量；所以作為調理生活的偏方；當然，可以先煮或者多次煮，盡可能降低肉的含鹽量，這樣可以吃得更多；同時還能享受臘肉的淳樸香味。
2.羊肉
冬補春殺虎，中國人喜歡在大雪節氣後補羊肉，具有驅寒滋補、益氣補虛、促進血液循環、增強禦寒能力的作用。羊肉還能增加消化酶，幫助消化。冬天吃羊肉可以搭配山藥和枸杞，更有營養。