如何根據菜譜做出適合自己口味的菜肴？

原料名稱:原料名稱很難統壹，通常因地域不同而有不同的名稱，如苦瓜，有時也叫涼瓜；魷魚有時被稱為烏賊或墨魚。今後，本網站將陸續發布壹些文章，介紹原料常識，幫助您將菜單上的原料名稱與您的習慣名稱聯系起來。原材料消耗:往往是通過操作者反復實踐得出的，有估算的成分。按菜譜操作時，壹般原料(主要是調味料)的用量是不固定的。因原料質地不同，控溫程度不同，住戶口味偏好不同，根據實際情況增減。配飾:有壹些是裝飾性的，但沒有這種，要求不高。調料:有時候菜單上的調料家裏沒有或者不合妳的口味，妳可以根據它的特點來換。比如妳不想吃味精，用雞粉代替可能更好。關於做法，也就是做菜的過程。本網站提供的食譜不壹定出自專業廚師之手，所以對於原料的切制和油溫的高低，用切絲、切段或大火小火等常用術語。刀工:技術好的人肯定能切得又細又漂亮。如果他們不熟練，自己吃或者切得粗糙都無所謂。用火:煎、滑、爆、炸等烹調的菜肴要用火烹調；煎、煮、燒宜用中火；燉，燉，小火燉。