做紅燒鴨翅，需要準備以下食材；鴨翅500克；蔥、姜適量；調料:胡椒粉1、桂皮2小塊、花生油1湯匙、糖1湯匙、鹽1湯匙、料酒1湯匙、醬油2湯匙、香葉5片、幹辣椒1湯匙、八角5。
具體方法如下:首先將鴨翅用清水略洗幹凈，從翅膀的關節處切下。大的用刀切，每邊2、3次，很容易入味。然後放入鍋中，加入姜片焯酒，撇去浮沫。然後鍋裏底油，爆香蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒、八角，再倒入鴨翅，用醬油翻炒幾下。加入配料、糖、鹽、料酒和水，避免鴨翅。大火燒開，然後轉小火慢慢燒。剩下的湯不多的時候，在火上收汁，等湯汁濃稠裹在鴨翅上，就可以煮了！