食材用料：豬肘子1500克 蔥15克 姜15克八角3個 桂皮10克 紅腐乳 冰糖紅燒醬油
料酒 雞精 鹽
菜譜做法：
1.肘子洗凈後切成4-5厘米大塊
2.肘子壹定涼水入鍋，開鍋後撇去浮沫
3.十分鐘後撈出沖涼，去毛
4.蔥姜切片；八角；桂皮放入大碗中
5.調入紅燒醬油15克；料酒30克；鹽5克調勻
6.將焯過水的肘子放入裹勻醬油，腌制8小時
7.另取壹鍋，倒入料酒30克；紅燒醬油15克；放入三塊紅腐乳
8.克冰糖再倒入腌制的肘子
9.倒入淘米水沒過肘子，小火燉制2-4小時
10.淘米水燉肘子，肘子壹點也不油膩。要想不塞牙，燉制的時間要長壹點，而且要最小火燉制