酸辣兔肉做法大全

兔肉300克，料酒20克，大豆油500克(實際食用量75克)，澱粉25克，醬油10克，雞蛋50克，香醋25克，精鹽2.5克，蔥10克，姜10克，花椒10克。生產步驟編輯1。兔肉洗凈，去筋膜，切成8毫米厚的薄片，拍松，冷水浸泡半小時，洗凈，瀝幹水，去血漿，切成長3厘米，寬1.5厘米的薄片；青椒洗凈，去蒂，切塊。

。2.將兔肉切片放入瓷碗中，加入10g料酒、雞蛋、澱粉和少許精鹽，拌勻；大蔥去皮，洗凈，切段；生姜去皮，洗凈，拍松。3.炒鍋燒熱，放豆油。五成熱時，將漿過的兔肉分兩次放入油中，炸至表面有硬殼，撈出，油溫九成熱時，將兔肉切片放入大瓷碗中，放入蔥、姜、花椒，加入少許雞湯、精鹽、香醋、味精、料酒調味，籠蒸。4.湯過濾後，加入雞湯，煮沸，去沫，加入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、鹽調至酸辣，煮沸，倒入盛有兔肉的碗中。