配料:烏雞、香菇、桂圓、紅棗、枸杞、黃芪、黨參、姜、蔥、鹽、冰糖、香油。
步驟1:將烏雞洗凈切塊。鍋裏放涼水，雞塊，幾片姜，大火出鍋。這壹步是燙漂，主要是去除血漬和汙垢。壹般燉肉要焯水。
第二步，加入少許油和冰糖炒出糖色，然後將姜片和雞塊放入鍋中，加入適量料酒，翻炒片刻，再加入溫水燒開。
第三步，然後用砂鍋煨，加入香菇、黃芪、黨參。燉兩個小時後，加入蔥花、大棗、桂圓、枸杞。
第四步，放壹勺鹽，滴幾滴香油，就可以出鍋了。