鐵鍋燉魚和排骨可以放菜有：茄子、土豆、寬粉、豆皮、豆腐、冬瓜、竹筍、玉米、魔芋、蘿蔔、香菇、蔬菜、香腸、海帶等。
“鐵鍋排骨燉魚”的做法步驟如下：
1、排骨洗凈，切小塊，用冷水浸泡30分鐘去除血水，再沖洗幹凈；黃骨魚料理幹凈，加料酒、少量鹽、姜片略微腌制壹會兒。
2、準備香料：姜片、大蔥、大蒜、八角、桂皮，香葉、花椒。
3、炒鍋燒熱坐油，下排骨中小火煸炒。炒到水分揮發幹凈了，排骨也煸出油了，顏色微微金黃，翻炒排骨的聲音空空作響，有點外焦裏嫩酥的感覺。
4、再加入備好的香料繼續煸炒出香味。
5、接著加入料酒、蠔油、生抽、老抽翻炒均勻上色。
6、再加入豆瓣醬，豆瓣醬的選擇可以選擇自己喜歡的就可以。將豆瓣醬炒勻炒香炒出紅油。
7、加入高湯，因為後面還要下黃骨魚燉煮，水量要沒過排骨再多壹些。燒開後蓋上鍋蓋小火燉大概20-30分鐘至排骨入味酥軟。
8、排骨燉好後，臨吃的時候再加入腌制過的黃骨魚，燉煮壹會兒，魚肉熟了就可以開吃。
9、把煮好的排骨魚轉至了摩飛鍋，加了點香菜。