它在信陽十大菜系中有著非常悠久的歷史。主要以米粉為原料，加入多種配料後口感非常豐富。
2.仙女餃子
是河南省信陽市潢川縣的傳統小吃。看起來有點像普通的餛飩，吃起來又細又嫩，味道鮮美，餃子和餛飩都有。
3.熱幹面
是壹道很好吃的漢族小吃，屬於鄂菜。它首先從武漢傳到信陽。隨著時間的變遷，信陽熱幹面根據當地人的飲食特點，逐漸演變出獨特的風味，讓人吃後回味無窮。
4.熱湯
胡辣湯味道獨特，和豫北的胡辣湯很不壹樣。它是由豬肉和雞蛋做成的。吃起來麻辣鮮香，回味無窮。
5.南灣魚
因為南灣湖水質好，無汙染，所以南灣湖產的魚不僅味道鮮美，肥美可口，而且含有豐富的微量元素、營養成分和DHA。清燉南灣魚湯，汁濃肉嫩，味道鮮美，是不可多得的美味。