材料:
蝦仁雞蛋，鹽，蔥，姜，料酒，番茄醬，白糖，胡椒粉，白醋。
練習:
1.蝦仁洗凈，背面切壹刀，用牙簽去掉背面的蝦線，放入淡鹽水泡，清洗幹凈，然後控制水分。
2.將蛋白和蛋黃分開。
3.在蝦仁中加入鹽、胡椒粉、紹酒、蛋清、幹澱粉，充分攪拌均勻，用手抓漿。
4.將攪拌好的蝦放入生油中攪拌均勻。
5、鍋熱，鍋中放少許油，將蝦仁放入鍋中翻炒至蝦仁變色翻炒。
6.取出蝦球，鍋裏留底油，炒洋蔥和姜末，炒番茄醬。
7.用鹽、糖和少許白醋調味，倒入準備好的水澱粉勾芡，翻炒使醬汁均勻濃郁。
8.快速加入炸好的蝦球，翻炒均勻，直到蝦球上沾滿番茄醬。
番茄蝦球的烹飪技巧
1，去掉的蝦殼和蝦頭不要扔，可以放鍋裏紅油炒。這就是我們所說的蝦油。吃餛飩的時候放兩勺，很好吃。炸蝦頭也是壹道很好的開胃菜。
2.蝦在烹飪前需要腌制，這樣不僅可以去除蝦的腥味，而且味道更鮮美。
3、番茄醬的量可以根據個人口味，喜歡吃有點酸的可以多放點，放點糖，酸酸甜甜的比較好。