原料:植物油500克、黃油300克、豆瓣300克、幹辣椒350克、姜20克、蒜40克、蔥60克、冰糖30克、醪糟汁100克、八角20克、知母10克、肉桂、茴香10克。
方法:
1.先將植物油精煉，黃油切成小塊，豆瓣切碎，幹辣椒放入開水鍋中煮2分鐘左右，然後取出切碎，即辣椒、姜、蒜、蔥、冰糖、八角、萆薢和桂皮、草果。
2.將炒鍋放在中火上，炒鍋，用植物油加熱，放入黃油燒開，放入姜、蒜瓣、蔥爆香，再放入豆瓣、汽巴椒，用小火慢炒約1至15小時，至豆瓣幹、香、略發白，即可出鍋。
3.立即加入八角、山奈、桂皮、茴香、草果、紫草、桂皮、香草、丁香等。，繼續小火翻炒約15至20分鐘。當鍋內香料顏色變深時，加入冰糖和醪糟汁，小火慢煮，直至醪糟汁中的水分完全蒸發。這時，把鍋端從火上移開，蓋上壹個\。