牛肚火鍋的正確做法。

將買來的半成品牛肚洗凈，鍋中加水1500ml，加入料酒、醬油、胡椒粉、八角、桂皮、茴香，小火煮開，腌制。湯剩壹半時關火，撈出牛肚放涼，濾出湯裏的鹵汁備用！

第二步

將大白菜洗凈，切成較大塊，鍋中放油，放入姜片和壹半切碎的蒜苗，炒香，將大白菜炒至半熟，然後倒入紅燒牛肚的湯，將切片的牛肚鋪在大白菜上，將剩下的壹半蒜苗鋪在牛肚上，加鹽味精、醬油、胡椒粉煨15-20分鐘。

這是配料。

牛肚(腌制半成品)500g大白菜750g蒜苗(不是蒜苗)150g姜片10左右紅辣椒壹小撮桂皮10g醬油2大勺料酒3大勺茴香壹小撮八角2適量味精。