1.菜單選擇:廚師侯煒的菜單更豐富，包括更多種類的菜肴，如炒菜，燒烤，火鍋等。余味雞快餐的菜單更簡單快捷，主要選擇有余味雞漢堡和余味雞片。
2.用餐環境:廚師對回味雞的設計更加精致舒適，顧客可以在舒適的環境中用餐，而回味雞快餐通常提供簡單的用餐環境，以取菜和快餐為主。
3.服務質量:惠記大廚通常會提供更周到細致的服務，而快餐惠記更註重快捷服務和效率。
總之，余味雞的廚師和余味雞快餐的區別主要在於菜單、就餐環境和服務質量。