用料 ?
沙白 適量
潮州鹹菜 適量
五花肉 少許
姜絲 適量
蒜苗 壹根
雞粉 壹勺
胡椒粉 少許
沙白鹹菜湯的做法 ?
沙白極少含沙所以不用吐沙，直接放鍋裏不用加水，蓋好鍋蓋開火直接燜幾分鐘開蓋即可。不能時間過久。
將潮州鹹菜撥開洗凈沖走泥沙
將潮州鹹菜，姜切絲備用。
鍋裏倒少許油將五花肉煎至兩面金黃
然後倒入酸菜姜絲翻炒再加入適量的水煮5-8分鐘。最後加入雞粉、沙白、再加入蒜苗煮1-2分鐘即可。出鍋加入胡椒粉（可加可不加）。因為酸菜已經夠鹹，加上雞粉、我就不建議在放鹽。