1.我這次買的豆腐幹比較白，跟豆腐的顏色壹樣，就是硬度比較大。我很喜歡這種顏色的豆幹。洗凈，用鹽腌壹會兒。
2.鍋裏放油，燒熱後把豆腐幹下鍋炸的兩面金黃，我的油放得不很多，處於半煎半炸狀態。煎豆腐幹的時候壹定要少翻動，免得破皮。
3.雞小肉半斤。這是我在超市買的，正大產的，4塊錢壹斤，肉比較幹凈，還帶著骨頭，我看這肉還比較適合用烤箱烤著吃，下次試試。豆腐幹切成小塊。
4.用熱鍋熱油把姜、蔥、蒜煸香，少加點糖速炒雞小肉，待雞肉變色後加入豆幹，添湯，倒入少量醬油，燒沸後撇去浮沫；
5.用小火燉至雞肉熟爛；撒入精鹽和味精即可盛盤。