工作方法
1.鍋中放少許油，小火加熱，放入冷面，稍軟後翻面。
2.雞蛋打散，鋪勻，撒上燒烤幹料，稍微凝固後翻面。這時候可以往鍋裏倒些水，這樣涼面的味道會更好。
3.三種醬料按照自己喜歡的比例和適合的口味混合，用水稀釋，刷在面團上，撒上蔥花和洋蔥末。
4.提前把香腸烤好，切好，放在面團上，然後卷起來出鍋。
烹飪技巧
鍋裏加水可以使冷面變軟不裂不散，口感更好。
烤冷面
壹個涼面，壹個雞蛋，香菜，辣椒醬，甜面醬，水，醋，白芝麻和植物油。
工作方法
1.準備食材。將辣椒醬和甜面醬放入碗中，加入壹勺水，攪拌均勻。香菜洗凈切碎。
2.鍋裏放油，不要多，中火。
3.放入涼面，不用翻面，稍微煎壹下。
4.雞蛋散落淋在表面，凝固了就翻了。
5.倒壹勺醋，然後在冷面上倒壹點水。快幹的時候，在表面刷上醬汁，撒上香菜。
6.把它卷起來，切成段。裝盤，撒上芝麻。