芒果慕思蛋糕怎麽做？

1，慕思的原料:制作慕思的原料有很多種，動物鮮奶油、原漿、吉利丁片、水果、牛奶、奶酪、蛋黃等等。慕思可以分為軟件(杯子)和硬件(蛋糕)。通常做軟件慕思比做硬件慕思可以少放壹點明膠。

使用明膠片劑時，請註意以下步驟:

(1)浸泡時，含水量約為用量的5倍，材料要淹沒。

(2)泡軟後擠出水分，然後在水中融化成明膠溶液，否則濃度會降低。明膠在水中加熱熔化的原因是明膠溶解時溫度不能太高，否則明膠的混凝效果會降低。所謂防水加熱，就是做壹壺熱水，把盛有明膠的壺放在盛有熱水的壺上。)

小貼士:每片吉利丁片重約3g=1/2茶匙吉利丁粉。可以交替使用明膠片劑和明膠粉末。但吉利粉有很強的腥味，常用於西餐烹飪。甜點還用吉利丁片嗎？