皮燉可以切薄，晾幹成晶瑩剔透狀，想吃的時候，用水泡開，再做成菜。控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝袋，放冰箱冷凍室內冷凍保存即可，因此皮燉是冷凍。
皮燉又名豬皮燉，豬皮燉豬蹄是壹款美味菜譜，屬於私家菜系，主要原料有豬皮、洋蔥、香葉、八角、甘草、冰糖、山楂幹、生抽等。