調料:食用油:糖= 3: 1、醬油、料酒、醋、蔥、姜片、大料、香葉、鹽、
主食:排骨，
配菜:蘑菇、胡蘿蔔
工作方法
0.將排骨切成小塊，鍋內放入冷水，將排骨煮熟。
1.將油倒入鍋中，趁油還冷的時候加入糖，用小火慢慢翻炒糖。
2.當糖水開始變成棕紅色，開始冒出棕紅色泡沫時，立即將排骨倒入鍋中，攪拌均勻。
3.然後放入姜片、花椒和香料，炒香，倒入少許料酒和醬油上色，加入少許醋(去腥提味)。
4-1.加入清水(用熱水)，加鹽和蔥結，轉小火慢燒排骨至軟身，然後出鍋放蔥和大香料，大火收汁，湯變濃時放入味精。
4-2.或者妳也可以:加入清水(用熱水)，加鹽和蔥白，大火燒開後轉小火慢慢燒。燒到基本入味，關火。將排骨+湯+香菇+胡蘿蔔片放入高壓鍋蒸15分鐘。出來更軟更嫩。