材料
土豆絲500克，幹辣椒30克，醋10克，辣椒醬15克，蒜10克，姜10克，蔥10克。
工作方法
1.土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡，去除澱粉使其變脆。如果妳願意，可以加壹些青椒或紅辣椒。
2.將大蒜、生姜和大蔥切好。
3.燒熱油鍋，放入小紅椒、花椒、蒜、姜、蔥，炒香。
4.加入土豆絲，翻炒，然後加鹽和醋。如果喜歡味精，關火後放進去，最後加點小蔥，會更香。
技巧
1.炒菜過程中倒點水，防止土豆絲炒幹變老。
2.要選擇表面光滑、無傷、無腐、無蟲眼、無病斑、個體大的土豆。
3.因為土豆皮下的汁液富含蛋白質，削土豆的時候只需要削去薄薄的壹層皮，不用多。