食材
主料
雞蛋
3個
潮汕鹹菜
120g
輔料
油
適量
蔥
適量
步驟
1.準備好所有食材
2.處理食材：潮汕鹹菜切小粒，用水浸泡10分鐘左右，略微去除鹹味和酸味；蔥洗凈切粒；雞蛋打散
3.炒鍋下適量的油，加熱
4.倒入鹹菜粒和蔥粒，炒香
5.將炒過的鹹菜粒和蔥粒推至鍋壹角，再加入少量的油
6.淋入雞蛋液，雞蛋略微成型
7.即將鹹菜粒和蔥粒推至蛋液中，略微凝固的時候
8.即用鏟子翻炒至碎
9.酸香下飯的小菜來咯
小貼士
1.也可以煎成蛋餅，不過個人比較喜歡這種細碎的感覺，感覺更加下飯。
2.不下蔥也可以的。
3.有了鹹菜，不需要下鹽。