材料準備:五花肉250g，姜5g，蒜苗10g，料酒2大勺，豆瓣醬半勺，鹽適量等。
1.先把五花肉洗幹凈，瀝幹表面的水。如果覺得瀝水浪費時間，可以用廚房吸水紙吸去五花肉表面的水。待五花肉表面的水分完全幹透後，先起鍋，直接加熱，不放油。
2.鍋差不多七八成熟的時候，把豬皮面朝下放在鍋裏，用熱鍋燙豬皮。豬皮燙的差不多了，再往鍋裏放適量的水吧。然後放入事先切好的姜片，撒上壹些料酒，用大火把鍋裏的湯燒開，焯壹下五花肉裏的血沫，大概十分鐘左右。
3.十幾分鐘後，把五花肉撈出來，然後洗幹凈，把表面的浮沫全部清理幹凈。然後把蒜苗洗幹凈，洗完後稍微抖壹下水。然後用刀斜著切成段，切完段後，把蒜苗根和葉分開。
4.豬肉冷卻後，切塊，不要太厚。然後，把鍋裏的油再炒壹遍，炒熟後的肉片，把肉絲裏的油炒出來。翻炒後加入準備好的豆豉、甜面醬、豆瓣醬，翻炒紅油，使紅油均勻分布在豬肉上。
5.將剛切好的蒜根放入鍋中，先翻炒半分鐘，時間到了再加入壹勺食用鹽，再加入壹勺糖繼續翻炒均勻。翻炒均勻後，加入蒜葉繼續翻炒至蒜葉碎。