在湖南，正式的宴會通常有幾道菜。

如果10-12人壹桌，壹般有五個涼菜，10個熱菜，兩個海鮮，1個小吃，壹個甜品，壹個湯鍋。這樣，最後就有盈余了。通常十個人壹桌，八個涼菜，10熱菜(包括海鮮)，壹份點心和壹份甜品，壹份湯就夠了，但是考慮到婚宴的排場，可以加到12熱菜，也夠了，其他的不變。