1、腌制：巴沙魚、澱粉、白胡椒粉、料酒、鹽，翻炒：蔥、姜、蒜、豆瓣醬、油、鹽、雞精，淋油：幹辣椒、小米椒、青尖椒、蒜蓉、油。
2、將黃豆芽去根清洗幹凈。
3、金針菇清洗幹凈。
4、將巴沙魚切片用料酒、胡椒粉、蛋清、鹽抓壹下入味，再拌入澱粉備用。
5、香芹切段備用。
6、黃豆芽、香芹放水裏焯燙熟。
7、撈出放入大碗底備用。
8、焯燙金針菇。
9、撈出放入大碗中。
10、炒鍋中加油小火爆香花椒、幹辣椒。
11、用炸過花椒、幹辣椒的油爆香蔥、生姜。
12、加入火鍋底料炒香，加高湯煮開。
13、加入碼好味的魚片，煮2分鐘。
14、香蔥切末備用。
15、把燒滾的魚湯、魚片全部倒入已經碼好豆芽、芹菜的大碗中。
16、將香蔥放上。
17、最後將燒熱的油，迅速澆在魚上。