煙熏桂魚很簡單，只要按照菜譜壹步壹步來，壹定會享受到壹道美味的菜肴。煙熏桂魚是中國粵菜中最有特色的菜肴之壹。熏制桂魚以生菜為主料，烹飪以熏制蔬菜為主，口味屬於它。我相信如果妳嘗試壹下美食網站提供的食譜，妳會成功的！
批處理:
【食材】:鯡魚250克。
【輔料】:生菜絲50克，茶葉3克，洋蔥20克。
【調料/鹵汁】:黃酒5g，醬油5g，鹽1g，糖25g，胡椒粉0.1g，味精2g，香油5g，牛皮醬50g，精油50g。
特色:色澤紅亮，魚肉清香蓬松。熏魚是壹種拓展，效果好，深受吃貨們的喜愛。
練習:
1.將鯡魚斜切成片，放入碗中。加入醬油、鹽、糖、味精、黃酒、胡椒粉、蔥，腌制1小時，取出，放在風口晾幹面汁。
2.將油底殼加熱至約120度。加入魚幹浸泡。
3.鍋裏放糖和茶葉，把腌制好的魚放入蒸籠，蓋上鍋蓋，小火熏2分鐘，取出，抹上香油，放在生菜絲上，醬跟上，再放些生菜絲。
【小貼士】面汁要幹，油溫要低，煙熏時間要合適。