意式濃縮咖啡是指用高溫熱水和高壓，即大約90度的水溫和10 Pa的壓力，在短時間內從磨碎的咖啡粉中提取少量的咖啡，快速提取出大約25 ml的意式濃縮咖啡。
生產方法
方法是用極熱但不沸騰的熱水，通過高壓沖出咖啡，研磨成極細的咖啡粉。它是在意大利發明和發展的。它始於20世紀初，但在20世紀60年代中期之前，它只是壹種僅靠蒸汽壓力制成的飲料。
直到彈簧杠桿式咖啡機的發明，濃縮咖啡才變成了今天人們所熟知的飲料。生產過程中使用的壓力通常為9至10個大氣壓或巴壓力。