米飯幹飯配肉是老濟南最有代表性的。其中壹款小吃，醬香濃郁，肉多，是山東人豪邁氣質的映射。
材料
五花肉、雞蛋、大米、醬油、生抽、蔥、姜、花椒、八角、桂皮、糖、食用油。
工作方法
1.將五花肉切成5-10厘米厚的扇形，用醬油和白糖浸泡，腌制過夜。
2.把五花肉放在案板或盤子上晾壹個小時左右，但記得把湯留著腌制。這期間可以用白水煮幾個雞蛋，準備調料。
3.用牙簽橫向刺入五花肉，避免肉在烹飪過程中散開。
4.鍋內加熱食用油(花生油最合適)，依次放入肉，炸至三四成熟。
5.炒完肉後，可以依次敲幾個雞蛋，煎蛋也是肉中有名的壹部分。
6.將腌制用的醬油倒入沸騰的鍋中，放入蔥、姜片和各種調料。
7.把湯煮開，放入五花肉、水煮蛋、煎蛋，加點水和醬油，使湯略少於食材。蓋上鍋蓋，小火燉半個小時到壹個小時。
8、蒸飯，水要比平時加的少，讓飯幹。吃的時候記得把肉湯倒在米飯上！