涪陵榨菜是重慶市涪陵區的特產，是中國國家地理的標誌性產品。
涪陵榨菜是以涪陵特有的綠色菜頭，經過獨特的加工工藝制成的鮮、嫩、脆的風味產品。與法國酸黃瓜、德國糖醋白菜並稱為世界三大名菜，也是我國出口的三大名菜(榨菜、薇菜、竹筍)之壹。其傳統制作技藝被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。
2004年6月5438+2月65438+3月，原國家質檢總局批準涪陵榨菜保護。
涪陵區青菜頭種植涉及30多個鄉鎮、街道16萬農戶、60萬菜農，形成區域布局，集中成產業帶。“阜豐14”、“永安蕭也”、“阜雜1號”滲透率達95%以上，是全國最大的榨菜原料優質產區。
產業化經營。涪陵榨菜實現了合同種植、訂單生產，形成了企業、加工大戶、菜農緊密結合的榨菜加工三級網絡，建立健全了“企業+基地(加工大戶)+農戶”的產業化經營機制。