川菜和融合菜壹樣嗎？

川菜和融合菜不完全壹樣。川菜的意境是將川菜的烹飪技法和口味融入到更具藝術和審美價值的菜肴中。它註重菜肴的形式、色彩、構圖和整體感的表現，追求菜肴的美感和欣賞性。

融合菜結合了不同菜系的特色和元素，形成新菜系。可以是川菜和其他菜系的結合，也可以是國內外不同菜系的融合。融合菜肴通過結合不同菜系的烹飪方法、調味品和配料，創造出獨特的味道和風格。

所以川菜的意境菜註重菜肴的藝術性和觀賞性，追求菜肴的形式美和美感；融合菜更註重不同菜系的組合，追求口味的新穎和多樣。兩者都是在傳統烹飪基礎上的創新，只是側重點不同。