食譜介紹:金黃色，軟爛鹹。
材料
材料:牛筋500克，
調料:鴨油50克，蔥5克，姜5克，料酒5克，味精2克，醬油5克，鹽3克，玉米澱粉3克。
工作方法
1.牛筋用清水洗凈，放入白水鍋中焯壹下，撈出放涼，用刀切成壹寸長、五分寬的長片；
2.取壹個燒開的勺子，將切好的牛筋用開水焯壹下，控壹下；
3.坐在油勺裏，炒鴨油、蔥、姜末，煮料酒、醬油，炒高湯，放主料，放味精，加鹽調味，勾芡，炒油(鴨油)，翻面。