紅薯粉炒臘肉是壹道經典的農家菜。皮軟糯糯，臘肉油而不膩，特別香。
1，配料:臘肉，青椒，青蒜芽，紅薯澱粉。青椒切塊，蒜苗切段，生姜切片，準備:味精，少許糖。
2.在火上，最好是在柴火上，燒培根去皮的壹面。最好有炭火，也可以把飯燒了。如果家裏沒有這個條件，我就直接在天然氣竈上燒。用清潔球刷皮或用刀刮皮。這樣燒出來的皮容易燉，特別香。
3、鍋中加水加臘肉煮，先大火煮開，再轉小火。壹般把皮面朝下煮40~60分鐘左右，用筷子把皮插進去，很容易斷，就好了。煮好後晾涼，切成小薄片。
4.紅薯粉加水充分溶解，攪拌均勻。鍋中放少許油，倒入澱粉液，攤成薄片，冷卻後切成小塊。
5、鍋熱，放入臘肉塊翻炒出油。如果肉薄，要適當放點油，避免粘鍋。炸完油，把多余的油倒掉。炒青椒，炒粉條入味，最後炒蒜苗。出鍋前放壹點糖和味精。