高筋面粉150克
幹酵母1/2茶匙
糖10克
2克鹽
香蕉80g
水35克
色拉油5g
錢球藤田無揉香蕉鄉村面包的實踐
把鹽和糖放在碗裏加水(夏天可以用自來水，春秋兩季25-30度溫水，冬天35度溫水)。之後，將幹酵母加入水中，靜置65438±0分鐘，等待酵母溶解。
然後在碗裏加入色拉油和香蕉泥，用刮刀攪拌混合均勻。
將高筋面粉加入碗中，攪拌至面團形狀無粉，蓋上保鮮膜發酵2小時。(因為香蕉的含水量不同，如果面團真的很難做排，可以用手攪拌面團。)
第壹次發酵結束後，在碗和面團之間插入橡膠刮刀，自下而上攪拌，使面團排氣。
再次蓋上保鮮膜發酵1小時。
準備二次發酵後取出面團。在面盆和面團之間撒壹些粉，把面團分成兩等份，借助橡皮刮刀取出兩個小面團。(步驟圖參考流產的食譜，見介紹。)
將面團放在撒有面粉的案板/烤盤上，揉成圓形。
用保鮮膜將成型的面團蓋上，進行第三次發酵，35度，40-50分鐘。10發酵完成前，用刀片切壹個十字形缺口，然後蓋上保鮮膜繼續發酵。
烤箱預熱到200度，烤20分鐘。