1、原料:雞蛋2個、大蝦仁2個、小蔥1根、鹽少許、白開水。
2、雞蛋用筷子打散，無大結塊即可。
3、加入和蛋液等量的白開水，邊加水邊攪拌。加入少許鹽，攪拌成均勻蛋液。
4、大蝦仁洗凈，去蝦線，切成兩段，蝦尾保留，其余部分切成小丁。
5、蔥洗凈，切成蔥碎。取幹凈小碗壹個，把蝦肉丁放在碗底，蝦尾立在蝦肉丁上。
6、蛋液過篩後，倒入小碗中。用保鮮膜蓋嚴小碗，冷水上蒸鍋，大火燒開後，轉成中火蒸8分鐘。
7、取出蛋羹，去掉保鮮膜。撒上蔥碎、少許香油和美極鮮醬油，就可以吃啦。