壹個茄子
壹斤排骨
洋蔥樹
江壹快
醬油適量
壹把胡椒
適量的鹽
料酒適量
雞精適量
茄子燉排骨怎麽做？
鍋裏放入排骨、小蔥、姜片和壹勺料酒，煮2分鐘，關火，取出排骨。
將已經落水的排骨放入砂鍋中，將開水加入排骨中，加入蔥、姜、胡椒粉和壹勺鹽。
中火煮開後，轉小火燉30分鐘左右(時間越長越好，著急的話30分鐘就夠了)。
另起鍋燒少量油，倒入切成小塊的茄子，翻炒幾下，再加入適量醬油，翻炒出香味。
將炸好的茄子倒入燉好的排骨中，繼續小火燉7分鐘左右，直到茄子變軟。別燉了，茄子好煮。
最後，嘗嘗鹹淡。如果清淡，加點鹽，再加壹點雞精，出鍋。
技巧
茄子5-7分鐘就能熟，不要燉。