，是廚師管理員的意思，主要負責實施食堂管理的全面工作，認真貫徹食堂管理的各項規章制度。2。做好日常巡查工作。每天中。晚餐在食堂巡查，及時處理師生就餐過程中出現的有關問題。3。按照《食堂量化考核標準》對食堂食進行督查考核，並作好督查記錄。保證食堂食品采購。儲存。加工供應過程符合規定，操作規範，消除安全隱患。4。每周與食堂主管議定營養菜譜，測定需求量和價格成本，促進食堂穩定發展。